從理論上來說，真空環境或者密封狀態下就不會變軟。實際上家庭裡很難做到這點，那麼就有兩個小技巧第一是炸出來後噴一點高度酒在花生上，這樣會比平常儲存的久一點第二就是儘量找一個密封的瓶子裝最後就是自己吃的話，少炸一點吧

炒花生米炒完不軟主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。

炒花生米主要有兩點：

第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；

第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。

之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）

說下二個方法：

第一個方法：油炒花生米：

冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。

第二個方法：鹽炒花生米：

其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。