經常買菜做飯的朋友會發現，市面上出售的菜籽油有些黃燦燦的，有些卻黑乎乎的。西南地區的人們更傾向於購買深色的油，他們覺得這種菜油聞起來香，吃起來也香，這種才是真正的菜油。

而且，出生在農村的人們，從小就是吃深色的菜籽油長大的，他們認為直接壓榨的菜籽油，顏色應該是深色，營養成分也高些。

那麼，菜籽油的顏色與營養有關係嗎?

首先，原材料或是天氣的不同，都可能會影響菜籽油的顏色。

另外，在現代食用油加工工藝中，有過濾及脫色的程式，在加工過程中對菜油進行了脫色處理，也過濾了絕大多數的雜質，這樣的菜油顏色會金黃透亮;而一些顏色深的菜籽油，則是沒有進行脫色，但油中的營養成分依然很高。

因此，菜籽油的顏色存在深淺，屬於正常現象，與營養成分的多少並無太大的關係。

只要菜籽油的質量安全合格且符合國家標準，消費者便可以安心購買。

既然顏色深淺不能辨別菜籽油的好壞，那怎麼區別菜籽油的質量呢？

一般而言，正規油脂廠出品的，需要經過國家安全檢驗，質量都有保障。

優質菜籽油清澈透明，雜質少，顏色呈黃色、棕色或者黑中透亮。而劣質菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，顏色渾濁，雜質較多。

有些人經常去買散裝油或去一些小油廠打油，這就要注意辨別菜籽油質量，一些小作坊生產的散裝油，雖然聞起來很香，但由於加工工藝有限，可能存在很大的安全隱患。消費者切勿貪圖便宜，得不償失。

因此，在選購菜籽油時，建議消費者去大型超市購買，選購正規油廠出產的菜油。