布拉腸是廣東美食，名揚天下，品種之多,因這樣那樣的原因，被固封於嶺南之地，留下許多“牆內開花牆內香”的遺憾，而布拉腸就是其一。拉腸又叫腸粉、卷粉、布拉腸但之前都是家族經營不外傳的。
粉皮白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口，細膩爽滑，還有一點韌性。
做法：倒、撒、蓋、拉、切六種手法
步驟:用大米米漿配製料：
舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗淨！用清水泡三到五個小時，發漲，開啟磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放）倒入漿中攪拌，食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！
用米粉的配方： (市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）
腸粉的製作方法做法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1。
5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
布拉腸是廣東美食，名揚天下，品種之多,因這樣那樣的原因，被固封於嶺南之地，留下許多“牆內開花牆內香”的遺憾，而布拉腸就是其一。拉腸又叫腸粉、卷粉、布拉腸但之前都是家族經營不外傳的。
粉皮白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口，細膩爽滑，還有一點韌性。
做法：倒、撒、蓋、拉、切六種手法
步驟:用大米米漿配製料：
舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗淨！用清水泡三到五個小時，發漲，開啟磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放）倒入漿中攪拌，食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！
用米粉的配方： (市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）
腸粉的製作方法做法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1。
5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。