山羊的皮稱為“山羊皮”。其特點是在皮革表面有獨特細微的凹凸，形狀近似於六角形。這是皮中毛孔留下的褶皺痕跡，即便不透過收縮或揉紋加工，這種褶皺痕跡也能自然形成。山羊皮的粒面相對較厚，比牛皮更具張力，所以表面觸感堅韌。因為山羊革本身具有柔軟的質感，所以常被用於服裝製作。小山羊的皮稱為“小山羊皮”。相較於山羊皮，小山羊皮輕薄、柔軟，褶皺紋理更加細膩，具有高階質感。另外，由於小山羊皮數量稀缺，所以價值很高。因此，在歐美國家，人們常用小山羊皮來製作高階皮鞋、手套、服裝等。小山羊皮鞋在海外因柔軟美麗的特點被作為高檔產品備受歡迎。綿羊的皮稱為“綿羊皮”小綿羊的皮稱為“羔皮”。與山羊皮相同，綿羊皮的特點是具有獨特的輕薄褶皺，膠原蛋白纖維比山羊皮更鬆弛，所以抗張強度較低。然而，綿羊革質感鬆軟滑爽，大多用於製作皮革手套、皮革夾克等。有些鞋子（尤其是女士鞋）也採用了綿羊革作原材料，綿羊皮更常被用來製作靴子的內襯材料。羔皮比綿羊皮的紋理更加細膩，手感也更加柔軟。和牛、馬相比，由於綿羊和山羊的體型偏小，所以綿羊和山羊的皮製成的皮革面積在0.5～1.0㎡，不會超過1.0㎡。特別是小山羊皮和羔羊皮，革表面纖細柔美，即便可用於高階製品也只能獲取很小的面積，所以小山羊皮和羔羊皮在成品利用方面還有一定的困難。山羊皮、綿羊皮的變化和牛皮一樣，若對山羊皮和綿羊皮施於各種工藝設計和加工，山羊皮和羔羊皮會展現出無數的變化。（1）山羊皮一般為成年山羊的皮。膠原組織纖維密度高，特點是肌理細膩、粒面柔美，耐摩擦性好。（2）小山羊皮小山羊皮比山羊皮的紋路更加細膩、粒面更柔軟。特點是輕薄而面積小。（3）綿羊皮成年綿羊的皮擁有肌理細膩的粒面。質感輕柔，富有鬆軟、輕薄的特點。（4）羔皮羔皮與綿羊皮相比，紋路更細膩，手感更柔軟。西班牙羔皮頗具名氣，常被用於製作手套。（5）毛革一體皮革帶毛的羊皮經鞣製、理毛、整理後得到的毛皮。毛革一體皮革用於製作服裝、鞋子的內裡。