把幹鮑魚放入電飯煲煮開五分鐘後點保溫，八個小時後再煮開五分鐘再次保溫八個小時，這時候鮑魚已經發好變大，在鮑魚表面切十字花，透涼放入樂扣放入冰箱保鮮。

冷鍋冷油放入乾的牛蹄筋最小火泡著，慢慢的開始起泡沫讓蹄筋慢慢變形變粗後撈出；加入更多油轉大火，油溫夠熱後投入牛蹄筋炸到金黃色，用筷子可扎破的時候撈出，放入清水鍋小火煮十五分鐘，關火後燜發五個小時，然後換水後重覆上一步驟一次，這時候蹄筋就發的白胖白胖，無硬芯，同樣放入樂扣保鮮。

海參常規泡發。先用純淨水泡兩天，放入冰箱，天天換水。等泡軟把海參肚子裡的髒東西去掉，然後用乾淨無油的鍋冷水下海參，煮開後轉小火煮30分鐘，關火燜至水涼，把海參撈出再用純淨水泡兩天即可。

人工魚翅溫水泡軟備用。

步驟 6

新鮮冬筍去皮後切片焯水後過油撈出控油。

步驟 7

響螺肉泡水十個小時後煮一下切條備用。

步驟 8

農家三黃雞雞腿兩隻飛水後切段。

步驟 9

大花菇幾朵水發。

花膠用純淨水和薑片泡發5小時，飛水後備用。

步驟 11

高湯：用豬骨，半隻農家雞，金華火腿，乾貝一起煲湯，大概兩個小時，晾晾撇去浮油。

步驟 12

碼放工序：取容器，底部放些薑片，第一層鋪牛蹄筋與響螺肉，碼放好，第二層冬筍與人工魚翅

第三層碼放大花菇與雞腿，第四層碼放雲腿肉與鵪鶉蛋，花膠，最上面一層碼放海參，鮑魚和乾貝，倒入已經煲好的高湯剛剛蓋過食材，倒入適量花雕酒，炸一些蔥油淋在最上層，幾粒冰糖，一點桂皮粉，因為火腿是鹹的，鹽少來點就可以啦。

用保鮮膜密封食材容器，中小火上鍋蒸兩個小時中小火即可