燜鵝的時候，新哥把灶膛裡的火儘量燒得很大，就一小會功夫，偌大的一口鐵鍋就開始熱氣騰騰，再過了一會，就可以聞到鍋裡冒出了佐料的香味。這時，“碌”鵝的新哥才有片刻閒暇，新哥說，“碌”好了再燜和一開始就燜的最大區別就是味道更純粹一點。鵝肚子裡的佐料和鐵鍋裡的佐料在大火的作用下不斷地對鍋裡的鵝肉進行滲透，半個小時之後，灶膛裡的火開始變小了，新哥說，到這個時候鵝也差不多夠火候了。 肚子裡的是正料，接起它，呆會在桌上慢慢滾。 添柴 【秘訣4】 柴火燒 之所以要選擇用柴來作為燒料而不選用煤氣等比較快捷的燃料，是因為新哥在做鵝的經驗中發現，柴火的火力更為持久，火雖然大，但是鍋裡的水卻不容易幹，這樣做出來的鵝肉更香，更可口，也更入味，肉質更酥。 灶裡的餘火把鍋裡的汁收得差不多了，新哥把鵝從鍋裡撈了上來斬件上桌，不一會，“碌”鵝就斬好了，新哥最後再往鵝肉塊上撒上一些薄荷，一份地道的柴燒碌鵝做好了，果然是香味四溢，引出口水。 【秘訣5】 揀靚鵝 新哥的鵝吃起來更好吃一點，除了新哥製作的方法與眾不同之外，新哥對鵝也有一定的要求，鵝要養到70天左右，重不超過7斤的那種。新哥把鵝從市場上買回來之後還放在五桂山逍遙谷裡自己辦的養殖場裡再養上幾天，讓鵝在一個清新自然的環境裡待上一段時間，從而促使鵝的肉質更好鮮美。 在小溪旁、竹棚裡用餐 Tips ◎去之前最好先打個電話預約一下，因為新哥他們做好一隻鵝的時間需要一個小時，如果是太餓了一接去到恐怕就等上老長一段時間，胃可受不了。 ◎吃完飯，最好就地在五桂山逍遙谷裡散步或適當運動運動，有益身體哦。 開餐的時候我們坐在逍遙谷餐廳設在溪流邊上的竹棚裡，一邊品著桌上的美味，一邊聽著溪流裡潺潺的水聲，飽了食慾，又享受了自然Teana，同時還呼吸著竹林散發出來的清香，的確是一種享受。