雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　沒煮熟的雞蛋存在一定危害。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。但經過高溫煮熟，有害物質就會被破壞。

煮雞蛋的建議：

涼水下鍋，水開後算好5分鐘，這樣既可殺死有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。

不要超過10分鐘為宜。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

　因此，雞蛋沒有煮熟，建議煮熟再吃。

可以的。

沒煮熟的雞蛋存在一定危害。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。但經過高溫煮熟，有害物質就會被破壞。

煮雞蛋的建議：

涼水下鍋，水開後算好5分鐘，這樣既可殺死有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。

不要超過10分鐘為宜。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

　因此，雞蛋沒有煮熟，建議煮熟再吃。