主料

高筋麵粉

290g

雞蛋

2個

水

80g

輔料

黃油

25g

鹽

1g

白糖

30g

酵母

4g

泡打粉

2g

步驟

1.把100克麵粉.80克水和2克酵母放到盆裡

2.攪拌均勻

3.放到烤箱進行發酵，然後放入冰箱12小時以上

4.把剩下的材料除黃油外全部放到盆裡，加入液種和成麵糰

5.把麵糰揉出筋性

6.加入黃油

7.把面揉至可以拉出筋膜

8.然後把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入烤箱進行發酵至2-2.5倍大

9.把發酵好的麵糰拿出，用手蘸上面粉，在麵糰上戳的洞，洞不回縮即可

10.用擀麵杖把麵糰擀開排氣

11.然後捲起來

12.分割成小麵糰

13.取一個麵糰用擀麵杖再次擀開

14.然後捲起來

15.把所有的麵糰做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

16.取一個麵糰，揉成長條

17.把麵糰用寫8字行做成麵包坯子

18.把做好的麵包坯子放入烤盤，放入烤箱進行二次發酵至2倍大

19.把發酵好的麵糰拿出

20.刷上一層蛋液

21.烤箱預熱180度烤15分鐘表面金黃即可