瘦肉盞做法如下

1將銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞泡發

2

肉末加蛋清、酒、鹽、薑汁攪勻至黏稠，等分，釀入香菇蓋中，整齊擺放於盤中，加蓋，高火加熱4分鐘取出

3

高東加白糖、鹽、水澱粉拌勻，高火加熱1分鐘成芡汁，淋在香菇盞上即可

香菇瘦肉盞

1、肉餡中加入蔥姜沫、花椒粉、鹽、少量糖、油、料酒、生抽；

2、攪拌均勻；

3、打入一顆雞蛋，加適量澱粉；

4、沿著一個方向，使勁攪，攪出韌勁兒；

5、香菇洗淨，去蒂瀝乾；

6、將香菇蒂剁碎；

7、取半個胡蘿蔔，切碎；（此處最好用荸薺，又名馬蹄，爽口無雜味）

8、加入餡中，攪拌均勻；

9、將餡填入香菇中；

10、擺入深盤；（蒸時會出湯）

11、水開後，放入蒸鍋中，蒸20分鐘；

12、出鍋即可食用；

1。挑選邊無缺陷的差不多大小的香菇，6-7個，用水浸泡著

2。將浸泡好的香菇減去根蒂

3。小蔥洗淨。

4。瘦肉也洗淨。

5。瘦肉在砧板上加少許食鹽和料酒，加少許蔥姜剁勻。

6。撈出香菇，在每個裡面塗上少許精鹽，加一層幹澱粉

7。填上鮮肉泥，

8。全填好是六個，每個加一顆玉米粒點綴

9。上蒸鍋大火蒸5-6分鐘關火燜著

10。炒鍋倒入香菇水

11。煮開加入食鹽少許，白糖一茶匙，加水澱粉滾一下，成玻璃糊。

12。將玻璃糊用勺子加到每一個香菇瘦肉盞可端出。