1.準備所需要的食材，排骨洗淨瀝乾水分。

2.薑切片，把蔥打結。

3.鍋裡燒開水，放入排骨焯水。

4.焯出血沫後撈出排骨，洗淨血沫。

5.洗淨的排骨，加入沒過排骨的清水，放入蔥姜，大火燒開，小火煮15分鐘。

6.15分鐘後開大火，加入鹽，繼續煮5分鐘。

7.煮好的排骨撈出晾涼。

8.生菜葉用淡鹽水洗淨，控幹水分。

9.麵粉加水，拌成麵糊。

10.拌好的麵糊裡打入雞蛋。

11.攪拌好的麵糊。

12.鍋裡倒油，燒至5成熱，手掌放在鍋的上方能感覺到熱氣。

13.排骨放入蛋麵糊裡裹勻。

14.鍋好的排骨放入油鍋中炸制。

15.炸成金黃色，撈出，用吸油紙吸去表面的油。

16.另去一鍋，放入少量的油和白糖，開小火炒糖色。

17.炒至白糖全部融化，變成金黃色。

18.加入小半杯熱水燒開。

19.放入辣醬。

20.放入番茄醬。

21.放入蘋果醋，用大火邊煮變攪拌。

22.煮至番茄醬表面泛起很多的泡泡。

23.放入炸好的排骨，翻炒，使每一塊排骨都裹上醬汁。

24.炒好的排骨盛入鋪了生菜的盤子中，撒上白芝麻和生菜碎裝飾。