材料：主料：土雞半隻（兩斤多），香菇少許，土豆一個，胡蘿蔔一個。配料：料酒兩大勺，生抽兩大勺，老抽半勺，糖一勺，幹辣椒少許，蔥薑蒜少許，味精和鹽適量。做法：1土雞塊洗淨瀝乾備用。2土豆胡蘿洗淨切成塊備用。3姜蒜切成片備用，蔥切成斜段備用，幹香菇泡發備用。4鍋中入水燒開後倒入土雞塊汆燙一分鐘取出瀝乾備用。5鍋中入油燒熱，倒入蔥薑蒜幹辣椒爆香。6把土雞塊入鍋，加入料酒，生抽，老抽大火翻炒均勻。7倒入開水沒過雞塊火燒10分鐘左右。8倒入香菇大火燒開。9蓋上鍋蓋，改中火燒製10分鐘左右。10加入土豆和胡蘿蔔塊蓋上鍋蓋中小火燒20分鐘左右。11加入十三香，鹽和糖翻炒均勻，將鍋中的水汽燒乾後關火加入入味精拌勻。12將燒好的土雞裝碗中即可。

辣燒小笨雞的做法

1.收拾乾淨小笨雞

2.用半隻雞，剁成小塊

3.用水焯一下

4.準備好蔥花.薑絲.幹辣椒段.花椒.八角.香葉

5.把焯好水的雞塊撈出控水

6.鍋裡少許油，開始熬糖色

7.小點火，看糖慢慢變成金紅色

8.把圖四的調料下鍋炸香

9.下焯好水的雞塊翻炒

10.多炒一會，把雞皮裡的油炒出來

11.再放少許醬油調一下色

12.加料酒去腥

13.這時雞塊已經炒好

14.加水大火燒開，放點鹽

15.放高壓鍋裡壓20分鐘

16.把尖椒切成塊，胡蘿蔔.圓蔥切片

17.把雞塊倒回炒勺裡大火收汁

18.這時放尖椒段.胡蘿蔔圓蔥片

19.看湯汁收幹加味精出鍋