桃酥是一種很大眾的點心，因為它好吃又便宜，幾塊錢一斤，我讀書的時候口袋裡沒什麼錢，經常會買上一大袋，早上當早餐，平時餓的時候可以做零嘴，還傻傻的以為幾塊錢一斤的桃酥裡真的會有核桃，要不然怎麼能叫桃酥呢？！但事實證明，那裡是不會有核桃的！等自己去找方子製作桃酥的時候，才發現，原來桃酥是烘焙裡最簡單的一種了，因為它所有的製作材料都是廚房裡很容易找到的，做起來很方便，又不會時間太長，想吃的時候隨時都可以來一盤，而且是可以有核桃的！今天就來和大家分享這款桃酥的製作方法。
配料：普通麵粉250g 植物油100g 白糖100g 雞蛋1個 小蘇打1/4小勺 泡打粉1/4小勺 核桃仁60g 芝麻少許
（備註：此配料可製作約41塊桃酥，30L烤箱，每盤16個）
烘焙時間：上下火170度 中層 15分鐘左右
製作過程：
1、將雞蛋和油倒進盆裡（可以選一個大點的雞蛋，預留一點雞蛋液用於後面刷表面）；
2、用手動打蛋器將雞蛋和油攪拌均勻，不用快速攪打，拌勻融合即可；
3、放入白糖，繼續攪拌；
4、糖和油、雞蛋都已經均勻的整合在一起了；
5、將小蘇打和泡打粉與麵粉混合在一起後篩入盆中，用刮刀輕輕拌勻，不要用力去攪；
6、將核桃仁壓碎倒入盆中，如果喜歡口感更細膩，可以將核桃壓的更碎些；
（如果你的核桃仁是生的，可以放到烤箱中層170度上下火烤5、6分鐘）
7、用手將盆中的混合物抓成一個麵糰，麵糰會有些溼潤，這樣烤出來才會比較酥；
8、取一小塊麵糰揉圓，我做的塊不大，約15克左右，然後再用手掌按扁；
9、將所有按扁的麵糰擺放在鋪了油紙的烤盤中；
10、刷一層全蛋液；
12、撒上芝麻；
13、烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，約15分鐘即可。
14、剛烤出來的桃酥摸起來還有些軟，放置烤網或烤盤上等晾後就是酥脆的了。
桃酥是一種很大眾的點心，因為它好吃又便宜，幾塊錢一斤，我讀書的時候口袋裡沒什麼錢，經常會買上一大袋，早上當早餐，平時餓的時候可以做零嘴，還傻傻的以為幾塊錢一斤的桃酥裡真的會有核桃，要不然怎麼能叫桃酥呢？！但事實證明，那裡是不會有核桃的！等自己去找方子製作桃酥的時候，才發現，原來桃酥是烘焙裡最簡單的一種了，因為它所有的製作材料都是廚房裡很容易找到的，做起來很方便，又不會時間太長，想吃的時候隨時都可以來一盤，而且是可以有核桃的！今天就來和大家分享這款桃酥的製作方法。
配料：普通麵粉250g 植物油100g 白糖100g 雞蛋1個 小蘇打1/4小勺 泡打粉1/4小勺 核桃仁60g 芝麻少許
（備註：此配料可製作約41塊桃酥，30L烤箱，每盤16個）
烘焙時間：上下火170度 中層 15分鐘左右
製作過程：
1、將雞蛋和油倒進盆裡（可以選一個大點的雞蛋，預留一點雞蛋液用於後面刷表面）；
2、用手動打蛋器將雞蛋和油攪拌均勻，不用快速攪打，拌勻融合即可；
3、放入白糖，繼續攪拌；
4、糖和油、雞蛋都已經均勻的整合在一起了；
5、將小蘇打和泡打粉與麵粉混合在一起後篩入盆中，用刮刀輕輕拌勻，不要用力去攪；
6、將核桃仁壓碎倒入盆中，如果喜歡口感更細膩，可以將核桃壓的更碎些；
（如果你的核桃仁是生的，可以放到烤箱中層170度上下火烤5、6分鐘）
7、用手將盆中的混合物抓成一個麵糰，麵糰會有些溼潤，這樣烤出來才會比較酥；
8、取一小塊麵糰揉圓，我做的塊不大，約15克左右，然後再用手掌按扁；
9、將所有按扁的麵糰擺放在鋪了油紙的烤盤中；
10、刷一層全蛋液；
12、撒上芝麻；
13、烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，約15分鐘即可。
14、剛烤出來的桃酥摸起來還有些軟，放置烤網或烤盤上等晾後就是酥脆的了。