保質期短得好些！ 保質期長，說明防腐劑量加的大。保質期長且能在常溫下儲存的牛奶，在加工過程中必須全面滅菌，可能還需加入穩定劑、防腐劑之類. 保質期長的常溫奶與保質期短的低溫保鮮奶有何不同？ 生產廠家為了滿足不同消費群體的需要，生產了一種保質期長達半年以上的能在常溫下儲存的牛奶，它具有存放時間較長、飲用方便的優點。但據行內人士介紹，在西方這種牛奶並不受消費者歡迎。在生活水平日益提高的今天，人們對加入太多新增成分的食品越來越不喜歡，而對新鮮、天然、無汙染的要求則越來越突出。保質期長且能在常溫下儲存的牛奶，在加工過程中必須全面滅菌，可能還需加入穩定劑、防腐劑之類。人體攝入太多穩定劑、防腐劑之類的食品新增成分，顯然是無益的。而低溫保鮮奶中的有些菌種對人體健康是有益的。牛奶的全面滅菌一般需130℃以上高溫，這種高溫不但會把所有菌種“一網打盡”，而且對牛奶的營養成分也會造成一定程度的損失。國外的實驗資料表明：和滅菌前的原奶相比，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶，維生素B1、維生素C和葉酸損失10%左右，常溫奶則損失20%-60%，低溫保鮮奶的蛋白質變性率為0.43%，常溫奶為94.8%。蛋白質變性後會部分或全部失去營業攻效。 應該說，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶將是牛奶消費的主流。
保質期短得好些！ 保質期長，說明防腐劑量加的大。保質期長且能在常溫下儲存的牛奶，在加工過程中必須全面滅菌，可能還需加入穩定劑、防腐劑之類. 保質期長的常溫奶與保質期短的低溫保鮮奶有何不同？ 生產廠家為了滿足不同消費群體的需要，生產了一種保質期長達半年以上的能在常溫下儲存的牛奶，它具有存放時間較長、飲用方便的優點。但據行內人士介紹，在西方這種牛奶並不受消費者歡迎。在生活水平日益提高的今天，人們對加入太多新增成分的食品越來越不喜歡，而對新鮮、天然、無汙染的要求則越來越突出。保質期長且能在常溫下儲存的牛奶，在加工過程中必須全面滅菌，可能還需加入穩定劑、防腐劑之類。人體攝入太多穩定劑、防腐劑之類的食品新增成分，顯然是無益的。而低溫保鮮奶中的有些菌種對人體健康是有益的。牛奶的全面滅菌一般需130℃以上高溫，這種高溫不但會把所有菌種“一網打盡”，而且對牛奶的營養成分也會造成一定程度的損失。國外的實驗資料表明：和滅菌前的原奶相比，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶，維生素B1、維生素C和葉酸損失10%左右，常溫奶則損失20%-60%，低溫保鮮奶的蛋白質變性率為0.43%，常溫奶為94.8%。蛋白質變性後會部分或全部失去營業攻效。 應該說，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶將是牛奶消費的主流。