主料

五花肉200克

芋頭半個

輔料

蓮子

20顆

調料

食鹽

半茶匙

醬油

1大勺

蒜

2瓣

八角

1個

蜂蜜

1茶匙

腐乳汁

2小匙

植物油

1小勺

玉米澱粉

1小勺

水

適量

蓮子粉怎麼吃的做法

材料集合圖：

1.蓮子提前用清水浸泡半天

2.五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出

3.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味

4.將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，醃製15分鐘

5.蒜切成細碎的蒜泥

6.蒜泥放入碗中，加入鹽

7.加入蜂蜜

8.加入1/3紅燒醬油

9.加入腐乳汁

10.加入植物油，調和均勻，作為料汁待用

11.芋頭去皮，切厚片

12.醃製好的五花肉切片

13.夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁

14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右

15.蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中

16.澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可

烹飪技巧

1、芋頭的黏液容易使皮膚髮癢，處理芋頭時最好戴上手套。

2、用牙籤在肉片上扎小孔，醃製時可以使料汁更加入味。

3、芋頭、五花肉都不需要切的太薄，有一定厚度吃起來口感更好。

4、桂林腐乳的湯汁比較清爽，如果沒有，可以採用其他相似口感的腐乳汁代替。

5、碼入碗中時，要一層芋頭、一層五花肉交錯，這樣蒸好之後的口感香而不膩。