1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。

2、鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。

3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。

4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。

5、1小時後，肉已見熟，香味四溢

主料：

　　羊肉700克，白蘿蔔770克，胡蘿蔔500克;

　　輔料：

　　鹽2克，調味料1勺，薑片，生抽1大勺，黃酒1大勺，冰糖;

　　燉羊肉的簡單做法：

　　1.羊肉洗淨，切成大塊，然後將羊肉冷水下鍋，大火煮開;

　　2.煮開後將血沫撇去，再煮3分鐘左右，撈出;

　　3.用溫水衝去羊肉上的浮沫，把羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，還有複合調味料;

　　4.倒入黃酒和生抽，加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好，蓋上砂鍋蓋上灶，開火大火燒開;

　　5.大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，轉中小火燜煮35分鐘左右;

　　6.然後開蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了

　　7.白蘿蔔去皮切滾刀塊，胡蘿蔔洗淨切塊;

　　8.把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開，轉中小火煮5分鐘，再開蓋，放適量的鹽調味;

　　9.大火收汁即可。