粉薯是一種比較少見的食材、學名：竹芋、又名、冬筍薯、沙穀米、也叫東京薯、外形似竹荀、淺黃色、長5至7釐米、肉白色富含澱粉、根莖部幾乎全是澱粉.

菜式

冬粉薯澱粉含量最高，亦最為美味。製作冬粉薯的菜式，農家亦流傳多種款式，

“冬粉薯剁肉餅”乃家喻戶興的地道特色農家菜， 居民用自家的土豬肉， 配上冬粉薯一 齊剁肉餅，口感清爽，味道鮮中帶甜！ 冬粉薯煲粥 烹製冬粉薯可以根據天氣的變化而烹調出特色的菜式。

天氣比較寒冷時， 可以做一 道“冬粉薯燜鴨”，材料有光鴨一隻約三斤、冬粉薯、老薑、香料、蠔油、醬油、鹽、雞精、 糖各適量。首先將買回來的光鴨洗淨，斬大件，切掉肥油， 冬粉薯切厚片；然後猛鑊陰油， 將鴨塊煎至兩面金黃盛起，另起油鍋下姜爆香，接著再加入鴨塊加水，香料大火燜十分 鍾轉文火再燜三十分鐘，最後加冬粉薯、調味料燜十五分鐘後便可大功告成，食時可轉入 瓦煲和電磁爐加溫後食更有滋味。

冬粉薯除可以用來做菜之外，還可以用來煲湯或煲粥， 天氣乾燥的時候， 可以用冬粉薯煲粥， 既清潤又能健脾。

冬粉薯而煲湯的款式更是多種，“冬粉薯煲鹹筒骨”，可湯可菜，選冬粉薯一公斤，筒骨一斤，蜜棗一隻，陳皮一塊，精鹽、味 精少許先將冬粉薯去外殼、洗淨、斜刀切厚片備用，然後蜜棗洗淨，筒骨用鹽醃三十分鐘 後，洗去表面的鹽候用：陳皮浸軟，颳去瓤，洗淨；最後加入浸過鹹筒骨的水量煲約一 小時後，連同陳皮、冬粉薯、蜜棗文火煲三十分鐘即可食用。

冬粉薯可以經研磨、水洗、晾曬製成粉，粵西肇慶一帶稱為“沙穀米粉”，可用開水衝調成透明糊狀服食，對秋冬季節天氣乾燥引起的鼻衄、咳嗽有良好療效。