綠豆涼粉的具體做法如下：

準備食材: 綠豆400g，鹽5g，白糖5g，醬油10g，醋10g，雞精3g，黑白芝麻5g，黃瓜絲10g，胡蘿蔔，香菜，蒜泥，辣椒油適量。

1、把綠豆挑一下，看看有沒有壞的，挑好後頭天晚上就把綠豆泡上，因為綠豆硬，泡一晚上。

2、豆已經泡開了，可以看到比頭一天沒泡時要大了。

3、接下來用原汁機不帶機頭先把泡好的綠豆搖一遍。

4、第一遍搖完後，再帶機頭加水搖第二遍。

5、綠豆全部搖完後，用最細的濾網濾兩遍綠豆汁水，為了減少雜質，也可以讓綠豆汁更細膩些。

6、綠豆汁保持靜止狀態3個小時左右，把上面那層清水撇去，只要最下面沉澱好的綠豆澱粉。

7、用一個底厚些的鍋來熬製，鍋裡放一小飯碗水，不要放多了，水開後放點鹽，接著把濾好的綠豆澱粉倒入。

8、一直用小火，不停的攪動，以防糊底。熬好的綠豆澱粉用勺子倒出是這種狀態，粘粘的。

9、最後把熬好的綠豆澱粉盛出，放入已抹好油的容器裡晾涼，涼透了再脫模，等待脫模。

10、脫模非常簡單，扣出來就好了。

11、開始準備調料，材料油和辣椒油。

12、最後把之前準備的所有輔料切好，按自己的口味拌勻就可以食用了。

食材食譜熱量：78.5(大卡)主料綠豆澱粉1袋輔料食鹽少許生抽適量紅油適量醋適量白糖少許香油適量雞精適量大蒜適量花椒油適量方法/步驟1準備好所需的澱粉及量杯（製作涼粉：澱粉與水的比例是1：6）2先盛出一量杯綠豆粉。3然後再將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入澱粉中，使澱粉溶解。4再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中。5將鍋中的水燒沸，再將溶解的澱粉水倒入沸水中。6當澱粉糊表面冒泡時，改為小火慢慢熬，澱粉糊熬至透明色，即可出鍋了。7接著將熬好的澱粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱中。