黑毛肚(大片的) 200克鴨血、午餐肉 各1塊豆芽 1把萵筍 1根金針菇 1把雞湯味濃湯寶或牛油火鍋底料 1個/1塊(大小視乎個人口味)郫縣豆瓣醬 1勺薑片 幾片蒜末 適量小蔥花 適量花椒(青花椒更香) 20-30粒幹辣椒 幾個(看口味)
家庭版水煮毛肚(毛血旺)的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1毛肚洗乾淨,鴨血、午餐肉切塊狀;菜菌類洗淨,切好乾辣椒、姜、蒜末、蔥花備用。 萵筍有兩種做法:1.滾刀切厚點的塊兒,和其他配菜一起做熟墊底;2.切薄片後直接墊在碗底,上面蓋上其他配菜和熱湯即可(萵筍本來就是可以生吃的,這種方法口感更加爽脆)。
步驟 2鍋裡放入一點油,先分別把墊底素菜爆炒一下,炒的時候撒入一點兒鹽,喜歡辣的也可以加入幹辣椒一塊兒炒。一斷生馬上起鍋,碼好在碗底。毛肚也爆炒一下,撒一點料酒,斷生再撒鹽(因為我買的是冰凍毛肚,爆炒可以去除凍過的味道,如果是新鮮的,也可以在下一步燙熟)。
步驟 3鍋裡再次放一點油,姜、蔥、蒜爆炒一下,放入郫縣豆瓣醬一大勺,火鍋底料1小塊(用火鍋底料後面就不需要加濃湯寶)繼續慢火炒化炒香,不要炒焦了。 倒入熱開水600-800ml(視配菜多少加水,不要太多,夠末過配菜即可),(沒用底料的)湯里加入一個濃湯寶,加點鹽、生抽,一點點白糖調味。 湯煮出味道後,加入鴨血塊,筷子輕輕攪散,湯再次煮開即可澆入碗裡的配菜上。 撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、青花椒,燒熱油澆上。
黑毛肚(大片的) 200克鴨血、午餐肉 各1塊豆芽 1把萵筍 1根金針菇 1把雞湯味濃湯寶或牛油火鍋底料 1個/1塊(大小視乎個人口味)郫縣豆瓣醬 1勺薑片 幾片蒜末 適量小蔥花 適量花椒(青花椒更香) 20-30粒幹辣椒 幾個(看口味)
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步驟 1毛肚洗乾淨,鴨血、午餐肉切塊狀;菜菌類洗淨,切好乾辣椒、姜、蒜末、蔥花備用。 萵筍有兩種做法:1.滾刀切厚點的塊兒,和其他配菜一起做熟墊底;2.切薄片後直接墊在碗底,上面蓋上其他配菜和熱湯即可(萵筍本來就是可以生吃的,這種方法口感更加爽脆)。
步驟 2鍋裡放入一點油,先分別把墊底素菜爆炒一下,炒的時候撒入一點兒鹽,喜歡辣的也可以加入幹辣椒一塊兒炒。一斷生馬上起鍋,碼好在碗底。毛肚也爆炒一下,撒一點料酒,斷生再撒鹽(因為我買的是冰凍毛肚,爆炒可以去除凍過的味道,如果是新鮮的,也可以在下一步燙熟)。
步驟 3鍋裡再次放一點油,姜、蔥、蒜爆炒一下,放入郫縣豆瓣醬一大勺,火鍋底料1小塊(用火鍋底料後面就不需要加濃湯寶)繼續慢火炒化炒香,不要炒焦了。 倒入熱開水600-800ml(視配菜多少加水,不要太多,夠末過配菜即可),(沒用底料的)湯里加入一個濃湯寶,加點鹽、生抽,一點點白糖調味。 湯煮出味道後,加入鴨血塊,筷子輕輕攪散,湯再次煮開即可澆入碗裡的配菜上。 撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、青花椒,燒熱油澆上。