武鳴最有名的特色美食是武鳴榨粉和檸檬鴨，在南寧的大街小巷都有賣，是特別平民的小吃，這兩道美食已經被列入為市級“非遺專案榜”。
榨粉製作有六道工藝，即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉，道道工藝馬虎不得，衛生條件更是嚴格要求。選米過後就要浸泡發酵，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為準。浸泡時間則按照季節不同有所長短，一般夏天浸泡40分鐘即可，冬天則時間更久些。待米發酵後就要把米打成漿，再用布袋過濾，水分要拿捏得準，因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味，影響口感。過濾後則把米漿團放到開水中片刻，取出後就可壓成米粉團了。壓成粉團後還不能立即榨，而要把粉團切成小塊，逐一放入開水中煮，時間長短也要依據粉團質量和季節不同而定，一般以30分鐘為上限。
熱騰騰的榨粉有一股濃濃的酸味，那是榨粉特有的經過發酵的酸香味，是加醋所不能比擬的。南寧武鳴生榨米粉有兩種吃法：1.湯榨粉，是把米粉放入碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成；
2.幹撈榨粉，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的滷汁淋入粉內，加上牛肉或豬肉、豆芽、酸菜等一起拌勻。
南寧人喜食酸味，全國各地也只有南寧把鴨子做成好吃的酸味。檸檬鴨顧名思義，肯定用檸檬做了鴨子的調味品，但是放檸檬的時間是有講究的，一定要在臨出鍋前放檸檬，放得太早了會變苦且清香盡失，整體口感就會大打折扣。只靠檸檬的酸味是不夠的，佐料還離不開在當地取得的新鮮酸蕎頭、酸辣椒、酸梅。最主要的鴨子也不是一般的鴨子，而是1.5公斤左右的正宗穀糠喂大的土鴨或北京鴨。這道菜是葷菜但是一點都不膩， 清新爽口算是一道開胃菜了。
武鳴最有名的特色美食是武鳴榨粉和檸檬鴨，在南寧的大街小巷都有賣，是特別平民的小吃，這兩道美食已經被列入為市級“非遺專案榜”。
榨粉製作有六道工藝，即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉，道道工藝馬虎不得，衛生條件更是嚴格要求。選米過後就要浸泡發酵，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為準。浸泡時間則按照季節不同有所長短，一般夏天浸泡40分鐘即可，冬天則時間更久些。待米發酵後就要把米打成漿，再用布袋過濾，水分要拿捏得準，因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味，影響口感。過濾後則把米漿團放到開水中片刻，取出後就可壓成米粉團了。壓成粉團後還不能立即榨，而要把粉團切成小塊，逐一放入開水中煮，時間長短也要依據粉團質量和季節不同而定，一般以30分鐘為上限。
熱騰騰的榨粉有一股濃濃的酸味，那是榨粉特有的經過發酵的酸香味，是加醋所不能比擬的。南寧武鳴生榨米粉有兩種吃法：1.湯榨粉，是把米粉放入碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成；
2.幹撈榨粉，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的滷汁淋入粉內，加上牛肉或豬肉、豆芽、酸菜等一起拌勻。
南寧人喜食酸味，全國各地也只有南寧把鴨子做成好吃的酸味。檸檬鴨顧名思義，肯定用檸檬做了鴨子的調味品，但是放檸檬的時間是有講究的，一定要在臨出鍋前放檸檬，放得太早了會變苦且清香盡失，整體口感就會大打折扣。只靠檸檬的酸味是不夠的，佐料還離不開在當地取得的新鮮酸蕎頭、酸辣椒、酸梅。最主要的鴨子也不是一般的鴨子，而是1.5公斤左右的正宗穀糠喂大的土鴨或北京鴨。這道菜是葷菜但是一點都不膩， 清新爽口算是一道開胃菜了。