前言材料主料：蛋黃3個；輔料：細砂糖170克、牛奶400ml、動物性淡奶油250ml、香草精1/2小勺、香蕉泥280克、檸檬汁25克、食鹽少許、蔓越莓幹適量想念夏天-----香蕉蔓越莓冰激凌1將蛋黃、130g細砂糖和牛奶倒入小奶鍋，攪拌均勻。2小火加熱奶鍋，不停攪拌，至奶鍋裡的液體接近沸騰，立即離火。3立即倒入冷的淡奶油，並攪拌均勻。4加入香草精和適量鹽。將液體放置一邊，徹底冷卻。5等待液體冷卻的同時，將香蕉放入保鮮袋中，摔打成泥。（也可以用食物料理機攪打成泥，那樣得出的香蕉泥更加細膩。）然後再香蕉泥里加入檸檬汁和剩下的40g細砂糖，攪拌均勻，如冰箱冷藏1小時。（我心急，沒冷藏，直接做的。如果要最後的口感好，建議別學我哈。）6（暈掉~剛發現5和6的圖片重複了，懶得重新做了，見諒）待步驟4的液體徹底冷卻後，將冷藏好的香蕉泥倒入，並攪打均勻。7攪拌均勻的冰激凌液，入冰箱冷凍，至開始結冰後取出，用電動打蛋器攪打後，復入冰箱冷凍。每隔1小時取出攪打一次。8重複攪打4次以上。攪打到最後的時候，可以看出冰激凌液已經成為固態，比較粘稠細膩了。9最後一次攪打之後可以加入蔓越莓幹攪拌均勻，放進冰箱冷凍至硬。小貼士不囉嗦不快：1.因為個人比較喜歡蔓越莓幹，所以加了一些。當然，可以依據個人口味加入堅果，比如核桃、開心果等，但要在最後一次攪打完成之後加入。如果不喜歡，也可以什麼都不加。2.若香蕉不合你的口味，可以換成其他等量的水果泥，比如芒果、草莓等等，一樣好吃哦。3.冰激凌徹底凍硬以後就可以食用了。食用前，從冷凍室拿出放至冷藏室幾分鐘，就可以輕易地用勺子挖出來吃啦。4.個人非常喜歡這個方子，因為淡奶油的量是250ml，正好是雀巢淡奶油一盒的量，一次用完不用為接下來的儲存傷腦筋了。這款冰激凌量比較大，冷凍時最好使用大一些的容器，因為多次攪打會使冰激凌液的體積蓬髮。容器小了，到最後可能就裝不下了。