主料未知
筋頭巴腦1000克
輔料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫縣豆瓣醬2茶匙
小茴香1小把
幹辣椒5個
香葉3片，
草寇3粒
良姜1小塊
草果1個
陳皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
步驟1
步驟2
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
步驟3
做法3、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、蔥姜適量
步驟4
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫
步驟5
焯過水的筋頭巴腦撈出
步驟6
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味
步驟7
步驟8
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右
步驟9
燉至牛筋軟糯即可關火
主料未知
筋頭巴腦1000克
輔料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫縣豆瓣醬2茶匙
小茴香1小把
幹辣椒5個
香葉3片，
草寇3粒
良姜1小塊
草果1個
陳皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
步驟1
步驟2
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
步驟3
做法3、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、蔥姜適量
步驟4
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫
步驟5
焯過水的筋頭巴腦撈出
步驟6
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味
步驟7
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味
步驟8
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右
步驟9
燉至牛筋軟糯即可關火