主料：三黃雞1只，板栗150克。 調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。 　　板栗燉雞湯的做法： 　　1、三黃雞清洗乾淨，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘後，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。 　　2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘後加鹽調味即可。

　　主料：三黃雞400g、板栗250g、紅棗6粒、香菇2朵

　　輔料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

　　步驟

　　1.材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；蔥切段，薑切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用

　　2.三黃雞洗淨，取半隻即可，剁成小塊

　　3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出控幹

　　4.炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒幹水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味

　　5.加入料酒

　　6.加入適量水大火燒開後撇去浮沫

　　7.加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘

　　8.加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可