作為一個吃了23年螺絲粉的廣西柳州妹子來回答這個問題。

1.在本土的螺絲粉真的是都螺絲和骨頭來熬湯的，而不是在外地吃的那種用湯包來兌水，螺絲粉的一部分精華在此

2.酸筍 螺絲粉的靈魂，一定用春季或者冬季最嫩的筍來醃，發酵，放在大罈子等一段時間有“酸”了，嗯，這時候的酸筍是最香的，整個屋子都是酸味，不是讓人噁心的那種酸味，是聞著就立刻想拿酸筍去做菜的，聞起來的味道很奇妙（無法形容這種味道，）

很多外地人說酸筍臭，那是你們吃不到正宗的！！不懂螺絲粉

真的除了在很老的店鋪吃外，現在柳州很多也不正宗了，何況在外地吃或者在網上買螺螄粉速食？

3.米粉，一定是米粉，螺絲粉的標配，而不是米線麵條！！

4.各種配料，酸蘿蔔（開胃，提鮮） 黃豆或者花生（香，脆，） 酸豆角 油炸的豆腐

5.辣椒油，澆上辣椒油整碗粉看起來很有食慾，想起來都流口水了，哈哈（有的辣椒油很辣，有的一點都不辣，看店家是用哪種食材）

6當季菜 每個季節的菜都不一樣，一般會有生菜 花菜 空心菜（營養搭配平衡，哈哈好像不存在營養二字，我媽媽在家不想我區吃螺螄粉，因為怕我怕我長不高，哈哈開玩笑啊 ）

7.螺螄粉真的有螺絲！！真的有螺絲！

會配牙籤，把螺絲剔出來吃的，所以才叫螺絲呀呀

8.還可以點各種配菜，鴨掌 煎蛋 滷蛋 豬蹄 油豆腐 等等

總之就是：香 辣 酸 脆 爽！ 很大一滿碗才5元錢！吃飽到打嗝~