乾果的含義及分類 乾果，即果實成熟時果皮成乾燥狀態的果子。果實在完全成熟後，由於含水分多少不同，還有乾果和肉果的分別，成熟後果皮乾燥的果實叫乾果。乾果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質，維生素等。 （1）乾果 瓜子、杏仁、腰果、蓮子、榛子、話梅、板栗、荔枝幹、蜜棗、香榧、桂圓乾、葡萄乾、松子、銀杏果、核桃、開心果、葵花子、花生、巴旦杏 、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、無花果、葡萄乾、橡子等。 （2）肉果 果實成熟後果皮肥厚多肉。主要種類有： 核果：外果皮薄，中果皮肥厚多肉，內果皮是核的硬殼。例如，桃、芒果、橄欖、李等。 漿果：外果皮薄、柔軟，中果皮和內果皮肥厚多漿。例如，葡萄、番茄、獼猴桃等。 梨果：果實肥厚部分主要由花托、子房發育而成。例如梨、山楂、蘋果等。 乾果的好處： 1、清除自由基。自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 2、降低婦女發生2型糖尿病的危險。堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。 3、降低心臟性猝死率。由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。 4、調節血脂。富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。 5、提高視力研究發現，咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，多吃堅果可以提高視力。 6、補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。