一般來說，大米分為3種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要是用於做甜品類美食，大家生活中常吃的，就是秈米和粳米。而大家說的長粒大米大多數就是秈稻米，而圓粒大米多數為粳稻米。圓粒米，長與寬之比小於二。造型短而闊，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面近於圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。
圓粒米適合種植在高緯度地帶，或者低緯度上海拔比較高的地區。咱們國內主要種植在東北地區。長粒米，長與寬之比大於二。造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。適合種植在低緯度地帶，國內南方大面積種植，比如大家熟知的“魚米之鄉”，一共有7個省市地區，產量很大。另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米，其中長粒秈米的品質和口感最好。
這是從植物學上的區別，經常有人說長粒米比圓粒米好看，所以賣的貴。其實倆個賣相各有所愛，這不是決定價格的主要因素。下面在詳細說一下口感和營養的區別。先說營養，大米的基本營養差別不大，大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1，還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。主要區別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高於長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高於圓粒米。
再說口感，圓粒米的粘性比較好，煮熟以後粘連性適中，所以比較適合煮粥和煲湯，湯粘稠，口感也比較軟糯好吃。長粒米的粘性比較差，煮熟後比較鬆散，粘連性不好。所以適合做炒飯，造型好看，口感也好。印度有一種長粒香米，長2釐米，味道很香，但是粘連性很差，煮熟後完全不粘性，非常鬆散，很適合做炒飯。
一般來說，大米分為3種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要是用於做甜品類美食，大家生活中常吃的，就是秈米和粳米。而大家說的長粒大米大多數就是秈稻米，而圓粒大米多數為粳稻米。圓粒米，長與寬之比小於二。造型短而闊，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面近於圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。
圓粒米適合種植在高緯度地帶，或者低緯度上海拔比較高的地區。咱們國內主要種植在東北地區。長粒米，長與寬之比大於二。造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。適合種植在低緯度地帶，國內南方大面積種植，比如大家熟知的“魚米之鄉”，一共有7個省市地區，產量很大。另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米，其中長粒秈米的品質和口感最好。
這是從植物學上的區別，經常有人說長粒米比圓粒米好看，所以賣的貴。其實倆個賣相各有所愛，這不是決定價格的主要因素。下面在詳細說一下口感和營養的區別。先說營養，大米的基本營養差別不大，大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1，還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。主要區別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高於長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高於圓粒米。
再說口感，圓粒米的粘性比較好，煮熟以後粘連性適中，所以比較適合煮粥和煲湯，湯粘稠，口感也比較軟糯好吃。長粒米的粘性比較差，煮熟後比較鬆散，粘連性不好。所以適合做炒飯，造型好看，口感也好。印度有一種長粒香米，長2釐米，味道很香，但是粘連性很差，煮熟後完全不粘性，非常鬆散，很適合做炒飯。