軟棗又稱牛奶棗、黑棗等。

　　營養分析

　　1、泡製而成的黑棗是大棗幹品，不是真正的黑棗。 　　

　　2、黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 　

　　3、黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。 　

　　4、黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。 　　5、黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多）。 　　

　　6、有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效 .黑棗有加強補血的效果。 　　吃的時候別一次吃的太多了，適可而止就不會有副作用的。另外，黑棗和紅棗合二為一吃是保護肝臟的佳品。所以專家建議，黑棗對身體好處很多，適當吃些有利健康。

　　注意事項

　　一般人群均可食用

　　1. 黑棗不宜空著肚子吃哦！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，同樣會在胃內結成硬塊。 　　

　　2. 黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

　　食物相剋

　　過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹；忌與柿子同食。

　　製作指導

　　在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。

　　備註

　　1. 識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裡泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺； 　　2. 在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等； 　　3. 棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。