我給大家分享一個飯店裡用的酸甜開胃蘿蔔。

用料：象牙白蘿蔔25斤，鹽1袋，白醋1壺，白糖3斤，小米泡椒1大袋，胡蘿蔔2個。

做法，把白蘿蔔，胡蘿蔔切成菱形塊，加一袋鹽醃製3個小時，然後把醃製好的蘿蔔用清水沖洗，這樣做是防止過鹹，撈出沖洗好的蘿蔔，加入白糖，白醋，小米泡椒（把袋子裡的水也到進去，小米椒要切成段，用剪子絞也行）放入冰箱冷藏4小時即可食用

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天吃蘿蔔也很好哦，而且還省去了一個放冰箱冷藏的環節。

蘿蔔好吃做也不難。下面來介紹一下我醃製蘿蔔的方法：1：把蘿蔔清洗乾淨，切成兩個手指大小的條狀。

2,取一個玻璃罐子，倒入涼白開，根據個人喜好加入適量的冰糖糖、鹽、醋、拍扁的蒜,再放一點辣椒醬，充分搖勻。泡上一天就可以吃了，非常爽脆，喜歡的可以試試。

我給大家分享一下我以前做的韓式泡菜蘿蔔。可惜沒有拍影片。做法如下：

1、選乾淨清爽的白蘿蔔一大根，去皮切成兩釐米見方的塊，放入兩勺食用鹽醃製兩個小時。

2、一頭蒜剝出蒜瓣兒，姜一塊兒，梨半個，蘋果半個放入料理機打成蓉，其實我更喜歡把這些剁碎，口感和最終效果會好一些，可是有時候犯懶，就直接用料理機。

3、半碗糯米粉用清水和勻，放火上煮，要不停的攪拌煮成糊狀，晾涼後加入打好的蓉，加入延邊辣椒粉，喜歡辣的多加一點，喜歡不辣的少加，加入兩勺糖，鹽、還可以切一綹韭菜放裡拌勻。這裡說明一下糯米粉主要促進發酵，不放也可以。我有時候會不放，口感更清爽一些。

4、這時候的白蘿蔔塊已經沙出許多水份，撈出來放入調料裡拌勻，放在無水無油的容器中，放進冰箱冷藏兩天就可以吃了，放置越久越酸。吃米飯，吃麵的時候佐餐，爽口下飯。

5、泡菜蘿蔔雖然好吃，但含有大量的辣椒，會刺激腸胃，有腸胃疾病的人群建議少吃。