食材明細

三黃雞半隻

洋蔥半個

尖青椒兩個

朝天椒8個

蒜頭5瓣

蔥一根

豆瓣醬一勺

醬油兩勺

料酒一勺

花椒油少許

鹽少許

雞精少許

金針菇250g

油菜150g

萵筍葉50g

凍豆腐1/2塊

脆皮腸兩根

麵筋4個

東莞米粉50g

香辣雞煲火鍋的做法步驟

1東莞米粉泡發瀝乾水。

2油菜和萵筍葉洗乾淨瀝乾水。

3金針菇洗乾淨瀝乾水。

4萵筍去皮洗乾淨切片。

5凍豆腐解凍，切小塊。

脆皮腸切兩段，在腸頭切十字花。

麵筋洗乾淨切小塊。

6雞洗乾淨剁小塊，用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻醃製片刻。

洋蔥切小塊。

青紅椒切馬耳粒。

蔥切段。

蒜頭拍扁去外衣即可。

7雞油炸出油，不要油渣，把雞塊放進鍋裡爆炒。

8雞塊炒有點焦色，撥到一邊，放一勺豆瓣醬到油裡炒出紅油，再把雞肉一起炒。

9放一勺醬油。

10一勺料酒炒勻。

11然後把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進去翻炒勻即可轉入電火鍋。

12不用加水，電火鍋放160°的小火檔，洋蔥辣椒遇熱會出水，加了水味道就不濃郁了，出的汁邊燙凍豆腐和蔬菜吃到見底都不用加水，如果人多燙東西快可以先吃雞肉再加適量的高湯燙配菜