將鴨肉切塊，放入鹽、薑片和蔥段，用手揉搓之後醃製一個多小時。鴨子切塊會更入味，但不能切太小，否則鴨皮就掉了。滴露鴨重要的就是原汁原味，不放任何香料，醃製後就上蒸鍋。
6斤重的鴨子最多200克滴露
鴨肉醃好後，腥味變成清甜的味道，接下來，就到了滴露的關鍵程式。所謂“滴露”，就是整個製作過程不放一滴水，在蒸的時候，鴨肉下要放置專門的器皿，來收集鴨子在蒸的過程中流出的汁液。一般6斤重的鴨子，最多隻有200克滴露。之所以叫滴露，即像收集露珠一樣珍貴，這種滴露才原汁原味。
蒸的時候，最好用陶器。鴨肉的擺放也很重要，要先把4種內臟擺在蒸箅上，隨後放鴨肉，鴨頭最好一切為二，鴨肉帶皮的部分朝上，這樣做出來表皮金黃，更美觀。擺好後上蒸籠，蒸一個半小時。
春夏容易上火可多食用鴨肉
蒸好後，滴露鴨出爐，將鴨肉放入滴露裡，色澤金黃剔透，入口香味濃郁，有種清甜的味道。滴露雖有一層金黃的鴨油，但吃起來一點不油膩。像滴露鴨這種以低溫烹調的菜，既保留了食材的原汁原味，美味營養，且做法簡單，很多注重養生的市民可以自己在家嘗試。
鴨肉不溫不熱，清熱去火。春夏是容易上火的季節，可多吃鴨肉，補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食慾缺乏、乾咳痰稠等症。此外，鴨肉中膽固醇含量相對較低，體重偏胖的人和高血脂的人也可以適量食用。
將鴨肉切塊，放入鹽、薑片和蔥段，用手揉搓之後醃製一個多小時。鴨子切塊會更入味，但不能切太小，否則鴨皮就掉了。滴露鴨重要的就是原汁原味，不放任何香料，醃製後就上蒸鍋。
6斤重的鴨子最多200克滴露
鴨肉醃好後，腥味變成清甜的味道，接下來，就到了滴露的關鍵程式。所謂“滴露”，就是整個製作過程不放一滴水，在蒸的時候，鴨肉下要放置專門的器皿，來收集鴨子在蒸的過程中流出的汁液。一般6斤重的鴨子，最多隻有200克滴露。之所以叫滴露，即像收集露珠一樣珍貴，這種滴露才原汁原味。
蒸的時候，最好用陶器。鴨肉的擺放也很重要，要先把4種內臟擺在蒸箅上，隨後放鴨肉，鴨頭最好一切為二，鴨肉帶皮的部分朝上，這樣做出來表皮金黃，更美觀。擺好後上蒸籠，蒸一個半小時。
春夏容易上火可多食用鴨肉
蒸好後，滴露鴨出爐，將鴨肉放入滴露裡，色澤金黃剔透，入口香味濃郁，有種清甜的味道。滴露雖有一層金黃的鴨油，但吃起來一點不油膩。像滴露鴨這種以低溫烹調的菜，既保留了食材的原汁原味，美味營養，且做法簡單，很多注重養生的市民可以自己在家嘗試。
鴨肉不溫不熱，清熱去火。春夏是容易上火的季節，可多吃鴨肉，補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食慾缺乏、乾咳痰稠等症。此外，鴨肉中膽固醇含量相對較低，體重偏胖的人和高血脂的人也可以適量食用。