豆沙、蓮蓉月餅

豆沙餡用料:紅小豆500克，紅糖250克，檸檬一個，生油150克。製法:

1、將紅小豆洗淨，放入鍋中煮爛。

2、瀝出來的紅豆放攪拌機打成泥狀。

3。

鍋上火，倒入一點生油，在放入打好的豆沙翻炒，隨炒隨加入餘下的生油和紅糖，最後加入檸檬汁炒勻即可。

蓮蓉餡;用料:蓮子500克，白糖200克，生油200克 ，冬瓜糖適量製法:

1、將蓮子洗淨，泡透，去掉蓮子心，上鍋煮爛。

2。用攪拌機攪成沙泥狀。

3、將蓮蓉和白糖一同放入鍋中炒，待水分炒干時加入一點生油，隨炒隨加入餘下的生油，一直炒到不沾手，而後加入冬瓜糖和檸檬汁炒勻，盛出晾涼即可。

做上面的兩種餡我都只用了一半的材料，想吃到細膩的餡，它是必不可少的功臣

月餅方子: (我只做了一半的量，做了9個)糖漿 160克梘水 3克花生油 50克低筋粉 200克

製作流程:1、糖漿 梘水攪拌均勻。

2、加入花生油拌勻。3、加入麵粉攪拌成均勻餅皮。用保鮮袋裝起來，鬆弛半小時。4、麵皮鬆弛好以後開始包餡。皮餡比例2:85、包好的月餅表面稍微沾一些麵粉，開始用月餅模成型。6、開始烘烤，先用200度的溫度烤大概7分鐘，到表面稍稍上色出爐。7、冷卻5分鐘以後表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調製)8、再次烘烤，大概6--8分鐘，到表面金黃色出爐。

9、冷卻後用密封袋裝起來，存放3天以後就可食用了。