－ 準備食材 －基圍蝦 隨意姜 適量豆瓣醬 適量自制辣椒醬 適量醬油 一點點－ 步驟 －1.鍋中倒入冷水（水量要蓋過蝦量多一點噢），放入薑片，煮開2.水煮開後，倒入洗淨的蝦，煮開過一分鐘左右，即可把蝦撈起3.倒水洗鍋，熱鍋後放少許油，放入薑片，再將晾過水的蝦再次倒入鍋中。根據個人喜好和蝦的量決定醬料份額，加入豆瓣醬，辣椒醬，少許醬油，翻炒兩分鐘左右。出鍋！4.炒完蝦可以不用洗鍋，用留在鍋中的油和醬香味再炒個青菜，炒出的青菜帶點豆瓣醬和蝦的香味，也挺好吃的

豆瓣醬炒大蝦

用料

海蝦 30只

蔥薑蒜 適量

豆瓣醬 一勺

料酒 適量

生抽 少許

白糖 少許

幹辣椒 3個

花椒粒 一小撮

香菜（裝飾用） （幾根）可用可不用

小青椒（裝飾用） 一個（可用可不用）

水 半小碗

豆瓣醬炒大蝦的做法

蝦洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦槍，開背，用牙籤去除背上的蝦線。

姜蔥蒜切片切絲都可以，青椒（裝飾用）切塊切絲均可。(幹辣椒不切，方便小傢伙夾出來，喜歡吃辣味的可以切碎)

起油鍋，下花椒粒煸炒出味後剷出來不用，下幹辣椒、姜蔥蒜煸炒一下出味，再加一勺豆瓣醬繼續翻炒直止紅油炒出來。

把蝦倒入一直翻炒至兩面變色，加入料酒和白糖，不停翻炒（哈哈，整個過程就是在不停翻炒這時候蝦的顏色已經很漂亮了喲）最後加一點生抽（上一下色）和半小碗水，放上青椒（裝飾）大火翻炒收汁裝盤，擺幾根香菜葉做裝飾拍照開吃吧HH

小貼士

喜歡吃花椒和辣椒的朋友可把花椒和幹辣椒以及姜蔥蒜一起入油鍋，不用單獨把花椒剷出來。