答：意式咖啡乳酪布丁製作如下：（1)烤制蛋糕：烤箱預熱至180^，把蛋糕盤四周 塗上牛油，貼上牛油紙，再在紙面上塗上牛 油，加人二湯匙麵粉，讓它均勻地粘在蛋糕盤 四周。倒出剩餘的麵粉，鹽一起篩過。用電動 攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白 至黏稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾 巴的蛋液時停止。把三分之一的麵粉篩在蛋 液中，一隻手用刮鏟在中間由上而下地攪拌。 另一隻手握住碗不停地朝逆時針方向轉動， 再把其他麵粉分兩次加入拌勻。把拌勻的蛋 粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。把蛋糕盤 放人烤箱中烤三十至四十分鐘，直至蛋糕體 積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油 紙晾涼。(2) 製作瑪士加邦乳酪混合料：將蛋黃和糖放在耐 熱碗中攪拌。把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續 攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約需三至五 分鐘。把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水 冷卻下來，約需一至二分鐘。把瑪士加邦乳酪 與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。將蛋黃 和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。(3) 製作意式咖啡乳酪布丁 ：用鋸齒刀把蛋糕切 成三十二條2.5釐米寬手指狀蛋糕塊。在深碟中混合義大利濃咖啡、牙買加咖啡香甜酒和白蘭地，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把三分之一的蛋糕塊排放在碗底，淋上二湯匙咖啡酒混合液。再淋上三分之一的瑪士加邦乳酪混合料。照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦乳酪混合料，並用金屬匙撥平表面，蓋好，冷凍最少六小時。混合可可粉和咖啡粉。把硬紙剪成四長條蓋在碗麵上，之間留有小小的縫隙：把粉末均勻撒入縫隙內，移走硬紙，便可看見乳酪表面上的絨紋。再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒入粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案。