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  • 1 # 趙小梁

    四喜丸子:人生有四喜 一喜:金榜題名 二喜:共結連理 三喜:雙親如松 四喜:闔家團圓

    準備食材:五花肉半斤 雞蛋兩個 蔥花 薑末適量 料酒1勺 生抽一勺 耗油一勺 雞精一勺 白糖一勺(白糖可以提鮮) 十三香一勺 麵粉適量

    烹飪步驟:第一步 肉餡放盆裡,蔥花,薑末,料酒,生抽 耗油 雞精 白糖 十三香放一起攪拌均勻 加入適量麵粉可以團成丸子形狀即可

    第二步 鍋裡倒入油燒製六成熱,團好的丸子放入鍋裡炸製表皮金黃撈出。另起鍋燒水,裡邊放大蔥,大姜,生抽 放幾掰大料 花椒開鍋小火煮40分鐘。

    第三步 丸子煮好裝盤, 鍋裡放煮丸子的原湯,燒開放點水澱粉勾芡不需要太粘稠。調好澆在丸子上即可。 團團圓圓 年夜飯必備。

    紅燒肘子:肘子去毛,焯水的時候放點料酒去腥。肘子也可以把皮抹點蜂蜜炸一下。鍋中放油,放入大蔥,大姜,蒜,爆香,加入花椒,大料,桂皮,香葉,白芷,白扣,幹辣椒煸炒一會。加入白酒,生抽,耗油,老抽。甜麵醬。加入水調味,鹽,味精,雞精,冰糖。放入一把香菜,下入肘子。小火煮50分鐘,燜10多分鐘就可以了。

    荷塘月色:荷蘭豆,藕片,香菇片,紅椒片,一起下去鍋中焯熟撈出控水,鍋中放底油倒入菜翻炒兩下,調口,鹽,味精,雞粉,白糖,勺中放點水,加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油,裝盤即可。

    清爽小炒:綠黃瓜打皮切菱形塊,泡好的木耳,紅椒片,扇貝柱焯水焯熟,撈出控水。鍋中放底油倒入菜翻炒兩下,調口,鹽,味精,雞粉,白糖,勺中放點水,加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油,裝盤即可。

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