❤ 臘肉的食用建議:

先過溫水洗掉臘肉上的塵粒和油分,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水。用來炒菜、做乾鍋可切成薄片,用來清蒸可切成1釐米厚片,用來燜飯、燉菜可切成1釐米見方的肉塊。

1⃣ 炒菜可搭配: 荷蘭豆、捲心菜、芹菜、香菇、辣椒、蒜苗、蒜薹等；

2⃣ 做乾鍋可搭配:土豆、茶樹菇等；

3⃣ 清蒸時可搭配:土豆塊、梅乾菜、香乾等;

當然，臘肉炒蔥椒也非常美味可口。臘辣辣辣，三辣一臘，真的是絕配！臘肉上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。青、紅辣椒切小段，洋蔥切絲。鍋燒熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒，再加辣椒段翻炒出鍋。

還有，蒜苗炒臘肉更是香噴噴，蒜苗吸收臘肉香氣的精華，鹽又不十分鹹，吃起來一口一口的香，笨拙的我是無法用確切的詞語表述出它的美味來的。

再有，萵筍頭炒臘肉，萵筍的香脆沾惹臘肉的柴火香，香上加香，每次我吃了都還想吃。其實，臘肉最簡便也幾乎是最得本味的做法，就是將臘肉切片，只用幹辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將幹辣椒潤亮即可，這麼著就特別的美味。

蕨菜炒臘肉好吃。下面分享一下我的菜譜。

主料：臘肉、蕨菜。

輔料：姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、耗油、鹽（如果臘肉夠鹹的話，可以不用放鹽）

做法：

1.臘肉的處理。臘肉放到清水裡，煮2-3分鐘，去除臘肉的煙燻味，也讓臘肉徹底熟透。

2.熗鍋。鍋內放油，放蒜、姜、紅辣椒爆香。

3.煸炒臘肉。放入臘肉，煸炒3分鐘左右，直到表皮呈淡黃色、肥肉呈剔透狀。放入料酒，激發肉的鮮味。

4.煸炒臘肉和蕨菜。放入事先被焯水、並切成段的蕨菜，繼續煸炒2分鐘左右。

5.提味。放入生抽、耗油、鹽提味。

6.出鍋。