烤箱烤制烤鴨方法

1：鴨腿洗淨擦乾水分，用滾開的水淋鴨皮，再將水分擦乾；

2：將醃料攪拌均勻，均勻抹在鴨腿上進行醃製半個小時；

3：將外皮刷料，小火煮勻，將鴨腿上的鴨皮部分用廚房紙巾擦乾淨，將外皮刷料均勻的塗抹在鴨皮上，放在烤盤架上吹風至表皮幹；

4：將鴨腿放入烤箱，220度，30分鐘左右，中間翻面幾次，最後鴨皮朝上，上色後出爐。

5：出爐放涼後，再剁塊即可

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤） 醃料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提著鴨腿燙了） 3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時； 4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色； 6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。