食材用料：

鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥

做法：

1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用

2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色

3.加入老抽，再加入清水

4.將調料包放入鍋中

5.再加入蔥姜

6.加入辣椒

7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨翅泡在滷汁裡2小時以後食用

小貼士：

1.滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。

2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。

3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使滷湯變色變味。

4.存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。

5.每次滷完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱儲存即可。

6.你知道庶久醜滷鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦