主料:

鮁魚頭800克

花生油50克

小石窖紅燒汁1罐

小蔥1根

姜3片

小米辣2個

杭椒1個

大蒜4瓣

花椒10粒

八角2瓣

料酒1勺

輔料:

鹽適量

做法:

步驟1

首先備齊所有的食材。

步驟2

小米辣和杭椒切小圈，蔥姜切絲蒜切片。

步驟3

把鮁魚頭的魚鰓雜質清理乾淨，用清水反覆沖洗乾淨。

步驟4

熱鍋倒入花生油燒熱，放入花椒和八角小火炸出香味。

步驟5

大火爆香蔥薑蒜。

步驟6

放入洗淨的鮁魚頭稍微煎至一下。

步驟7

這個時候加入小石窖紅燒汁。

步驟8

鍋中倒入適量的清水。

步驟9

加入料酒。

步驟10

再根據個人口味加入鹽，口輕的就不用加鹽了。

步驟11

大火燒開後，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

步驟12

把鮁魚頭翻個身，這樣魚頭更容易入味。

步驟13

大火燒至鮁魚頭軟爛酥糯，湯汁變得越來越濃稠的時候。

步驟14

撒上小米辣和杭椒，燒至斷生即可關火。