條的做法步驟1. 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜； 2. 次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4釐米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）； 3. 炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。小貼士①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；②麵條厚度1/4釐米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用Baking Powder（Soda）代替（現在的食譜裡，很多機會都加Baking Powder，只要不超量也沒什麼很大的副作用（至少沒明確的報道）； ⑥如果將麵糰擀成1/8釐米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
你好，油條吸油大與油炸火候有關，當然關鍵在配料，必須在和麵時加點食用鹽，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。發酵充分比較省油。
條的做法步驟1. 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜； 2. 次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4釐米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）； 3. 炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。小貼士①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；②麵條厚度1/4釐米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用Baking Powder（Soda）代替（現在的食譜裡，很多機會都加Baking Powder，只要不超量也沒什麼很大的副作用（至少沒明確的報道）； ⑥如果將麵糰擀成1/8釐米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。