一般生活中，做出來的饅頭會起泡主要是以下幾個原因。

1.發酵粉和麵粉沒有充分混合，發酵不均勻，導致氣泡產生。

2.和麵時沒有充分揉捏，麵糰柔韌性不夠。

3.水份不足，導致揉捏吃力，從而導致麵糰溼度不夠，建議加水揉捏。

4.蒸的時間不夠，導致面質較硬，產生“皮肉分離”，從而產生起泡。

5.蒸的時候火力過大，皮開肉生，也會產生起泡。

建議:

在做饅頭的過程中發酵粉和麵的比例要合理、麵糰溼度要夠、和麵時要揉捏到位、用中火蒸制完成。

謝謝邀請。饅頭起泡的原因有很多種。 1.是酵母粉沒有揉勻。 2.是發好的面摻乾麵粉太多沒有揉均。 3.是蒸饅頭的鍋蓋上有水。 4.高筋麵粉也容易氣泡。 注意以下幾個方面可以有效的避免饅頭起泡。 1.是蒸饅頭的時候酵母粉用溫水活開再和麵。 2.是蒸饅頭的時候發麵需要排氣、多揉搓，揉透的麵糰兒，不容易起泡。 3.是蒸饅頭的時候，鍋蓋上的水擦乾淨後再蓋鍋蓋蒸。 4.蒸饅頭時儘量 不用高筋麵粉 。