回覆列表
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1 # 字幕君說笑
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2 # 膳食記
土豆清洗乾淨後，去皮切成粗細均勻的長條，放入清水中反覆清洗兩遍，然後放到淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣能更好的去除土豆中多餘的澱粉。
浸泡好的土豆條放進開水中焯水一分鐘，撈出來控幹水放進冰箱冷凍2小時以上，冷凍好的土豆條加入少許麵粉，使每一根土豆條都能裹上一層面粉。
然後再炸，保證不會黑，而且炸出來的土豆條鬆脆酥口。
順便再普及一下炸法
鍋里加入適量油加熱，油溫到五成熱時放入土豆條，要分兩次炸，第一次炸的土豆條表面稍為發黃就可以，然後再第二次炸，炸到金黃的程度撈出控幹油即可食用。
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3 # 媚陽固守彩虹間
很多時候都是把土豆放置久了發黑的，炸時只要火不要太大就不會黑，下面就分享一下這道炸土豆條。
將土豆洗淨剝皮後切成0.5釐米見方的長條，放水裡沖洗兩遍洗掉自身滲出的澱粉，放在清水裡寖泡，20分鐘～2個小時都可以，根據自己的時間，然後用漏勺盛出晾乾，鍋里加油，等油溫燒至5成熱時加入晾乾的土豆條文火慢炸，炸淡黃色出鍋，等鍋裡油燒至7成熱時再重新回一下鍋炸至金黃色撈出，就可以粘糖或者是椒鹽之類的料吃了！
土豆內含有大量的澱粉，沖洗乾淨才不會變黑，也可以在水裡寖泡，炸時油溫不要太高，不然就會把邊角炸黑，也可以溼的時候裹上澱粉，但一定要文火慢炸，這樣就不會炸黑了！
可能是使用了炸了很長時間的油，這種油不能再繼續使用了，油裡面有很多有害物質，必須扔掉，賺錢也不能不考慮健康問題。