工具/原料

牛腱子肉 (2斤)

優質黃豆醬油 200克

塑膠薄膜 1塊

甜麵醬 110克

洋蔥 45克

生薑 30克

豆腐乳 20克

方法/步驟

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首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。

2/7

涼水泡好後把水倒淨，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。

3/7

用塑膠薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然後放到隱涼的地方，如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏櫃，時間上10個小時就行。

4/7

開啟塑膠薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。

5/7

用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、幹辣椒。

6/7

放入甜麵醬，這是做醬牛肉的第二醬，然後再放入洋蔥

7/7

小火燉2個小時另15分鐘，然後關火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。