不需要醃製

做法

滷豬舌

主料

豬舌1條

雞蛋4顆

豬肉1塊

輔料

姜適量

香菜適量

配料

潮汕老滷1包

鹽適量

生抽適量

滷豬舌的做法步驟

1.豬舌和豬肉洗淨備用。

2.雞蛋4顆洗淨備用。

3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。

4.豬舌撈出颳去表面的白膜。

5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。

6.潮汕老滷一袋，裡面有一袋老滷包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老滷膏配料（內含：鹽、味精、水、變性澱粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。

7.往半鍋清水中加入潮汕老滷包、蒜頭、薑片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。

8.燒出味後撈去泡沫和香菜，轉文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味後即為滷汁。

9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。

10.燒開後加入老滷膏。

11.轉小火燒製入味。

12.燒2小時後熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。