用料 豬肉裡脊 3兩 蘆筍 半斤 蒜 兩瓣 鹽 根據自己口味 料酒 1勺 老抽 2勺 糖 少許 木耳 少許 紅椒 1只 蔥 少許 姜 少許 澱粉 少許 蘆筍炒肉的做法

蘆筍炒肉的做法步驟1. 豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。2. 鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。3. 鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝乾水待用。4. 鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。5. 把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮豔。