用料

芒果 6斤

果膠酶 0.1g

果酒酵母 1g

冰糖 300g

自釀芒果酒的做法

芒果扒皮，去核，留肉。（我用的6斤芒果，出了3.5斤果肉）自釀芒果酒的做法 步驟1

把果肉放進發酵罐裡。罐子儘量大一些，讓果肉最多佔罐子的三分之二。自釀芒果酒的做法 步驟2

帶一次性手套捏成肉泥。願意徒手捏的，也可以。（剛才的黑罐子太小了，換了個大的白的。）自釀芒果酒的做法 步驟3

加入果膠酶0.1g（10斤內加0.1g都可以）攪拌，酶解3-5小時。自釀芒果酒的做法 步驟4

加入果酒酵母1g，加入冰糖。攪拌。然後蓋好蓋子，放乾燥處發酵6-8天。（此時的冰糖越多，酒精度越高）

這是發酵了一天的。頭2天，每天攪拌一兩次。（發酵過程中不要再放糖了，不然發酵不完全，會變苦。）自釀芒果酒的做法 步驟6

用紗布過濾掉渣渣。倒進一個乾淨無水的容器裡，最好是玻璃的，方便能看到裡面的情況。然後，蓋上蓋子，乾燥陰涼處放上7-8天。自釀芒果酒的做法 步驟7

7-8天后，二次澄清。

然後就可以放冰箱裡，最少放2個月。如果不甜，此時可以再加冰糖。自釀芒果酒的做法 步驟9

最後大概出了1L的酒。

這是最後的了，一直懶得照相。自釀芒果酒的做法 步驟10