幹烤蘑菇

用料

橄欖油 適量

雜菌 隨便

鹽 適量

胡椒粉 少許

黑椒碎 少許

蒜 適量

幹烤蘑菇的做法

幹菌，浸泡、洗淨根部的泥，稍擠幹水。直接倒鍋裡炒炒幹。

同時把調味料鹽和胡椒粉（或別的你喜好的香料）下點拌勻。

把稍炒的菇倒出，鍋洗乾淨，熱鍋、下點油、爆一下蒜片，再把菌倒進鍋裡翻炒一下，讓菌稍裹點油。

把炒過的、還溼的菌放進烤盤再放進預熱好180度的烤箱裡，烤三十分鐘。（這溫度和時間自己按實際菌的大小、多少掌握）

看見菌收縮、變小，就可以美美盛盤啦。

2017.02.27補充的鮮菇圖

2017.02.27補充的鮮菇圖

小貼士

我今天的菌用乾貨，是北風菌和白牛肝菌，比較細碎，大小不一，所以成品有些乾硬點，有些還溼軟著。大家可以用溼菌。怎麼使用，待我揣摩揣摩。

另外，鮮蘑菇烤箱預熱180度，烤45分鐘，然後降到150度繼續15分鐘。成品因厚度的不同，有些是咯嘣脆的，大部分是幹香口感。個人覺得無需追求完全的相同，不同的程度另口感豐富多變。