牛的身體部分有牛頭、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛腳、牛屁股、牛生殖器。

牛為哺乳動物，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和犛牛)。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。世界上牛頭數最多的國家是印度。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。馴化了的普通牛，在外形、生物學特性和生產效能等方面都發生了很大變化。野牛體軀高大（體高1.8～2.1米）、性野，毛色單一、多為黑色或白色，乳房小、產乳量低、僅夠牛犢食用。經馴化後的牛體型比野牛小（體高在1.7米以下），性情溫馴，毛色多樣，乳房變大，產乳量和其他經濟效能都大大提高。

動物的內臟和瘦肉主要是提供蛋白質，肝臟可以提供該動物所需要的全部維生至於不同部位我還不知道有什麼營養學上的不同。因為從生物學最基本的結構講內臟都是由不同的組織聯合形成的 不同組織由不同的蛋白質為主體形成的。

舉例來說：動物的心臟，是由大量的心肌構成，心肌是一種肌肉組織 具有很強的運動能力 因此蛋白質含量很高。

動物的腸，面板，器官外表皮都是由上皮組織構成，上皮組織具有分泌。緩衝撞擊，感覺等功能 因此含有大量的膠原蛋白和膠原纖維。