首先 ，芒果酒是沒法釀造的。因為釀造的前提是發酵。

比如像我們喝的葡萄酒採用的就是發酵釀造工藝 ，那是因為葡萄的表皮容易搗碎，酸甜度剛剛好 ，而且出汁率非常高 。

能夠同時符合這幾個釀造條件水果屈指可數，所以果酒只有兩種，一種是葡萄酒，還有一種是其他酒。

所以像看過芒果這種出汁不高的水果，只能像梅子酒一樣 採用浸泡工藝。

至於方法 ，就是芒果、冰糖、高度白酒按比例浸泡就可以。（教程這裡就不發了）

芒果是知名的熱帶水果之一，果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果的滋味，盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。

芒果的營養價值也很高，果實含有糖、蛋白質、維生素C和粗纖維，還含有特別豐富的維生素A的前體胡蘿蔔素，這在所有水果中是少見的。

芒果除了直接吃，還可以用來泡酒，酒的強滲透效能讓芒果中的有益成分更多地釋放出來，使之更容易被人體吸收。

一、芒果泡酒的原料及製法

【原料】熟芒果800克，冰糖50克，谷養康0新增泡酒專用酒2500克

【製法】將芒果去皮去核，削成條狀或塊狀放入容器內；加入冰糖，一層芒果一層冰糖地疊放；加入無新增泡酒專用酒，密封存放於陰涼處，一個月後即可飲用。

芒果泡酒的注意事項

（1）芒果含糖量較高，故糖尿病應忌食。

（2）芒果會引起過敏體質人的皮炎，故過敏體質人不宜食用。

（3）以上泡酒方法僅供參考，由泡酒之家整理。

芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。今天唐三鏡賴燕就來給大家講講如何釀造芒果酒，芒果酒的做法。

一、發酵型香甜芒果酒的做法步驟：

主料：芒果三斤、冰糖9兩

1. 芒果從中間切開，去皮去核，儘量切大點，選擇整塊的放進瓶子裡，不然上面會漂浮各種芒果碎；

2.按一斤芒果放三兩冰糖的比例加入冰糖，密封，前一個星期每天攪拌或者搖晃一次，有助於增加果酒的果味。

3.半個月或者更長時間開啟密封蓋，清香的芒果酒就做好了！

二、蒸餾型芒果酒製作步驟：

1，芒果的香甜是所有水果最特別的，但是產量不高，所以這次為了製作蒸餾型芒果酒，我選擇了優質糯米加新工藝高產酒麴一起發酵，而所選用的水是大瓶裝的農夫山泉。

2，把芒果的皮和核去掉，4斤芒果得到2.4斤的果肉，加2斤煮熟糯米，再加7克高產酒麴，加4斤水，一起發酵15天左右，前十天共計攪伴17次，密封5天，剛剛蒸得52度白酒2.3斤，酒的口感飽滿，芒果清香突出，達到想要目的，密封之後，相信酒的口感會更好！

三、浸泡型芒果酒的製作步驟：

1、將熟透的芒果去皮去核，並切成片/丁；

2、加入少量冰糖混合均勻後裝入玻璃壇中；

3、倒入50-55度的新工藝純糧食白酒（酒與芒果比例為3:1）；

4、浸泡前十天每天攪拌一次，一個月後即可飲用。

這種製作方法就是利用白酒滲透性強，能將芒果中的有益成分更多的分解提取出來。等到顏色金黃，果香四溢，酒味香醇的芒果酒

芒果每年1月開花，5、6月成熟，有“熱帶果王”之稱。芒果肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的營養，其維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高，維生素c也不低，不僅可以吃，還可以拿來泡酒喝

芒果泡酒配方

配方：熟芒果400克，黃冰糖100克，42度糧食酒谷養康無新增泡酒用酒1000毫升，無鉛玻璃泡酒罐1個。

製法：

芒果去皮去核，切塊，儘量小塊；

將切好的芒果放入玻璃泡酒罐中，倒入黃冰糖，加入谷養康無新增泡果酒用酒；密封存放於陰涼處，一個月後即可飲用