我算是食鹽偏執者吧，偏執的程度是無論去哪個國家旅行都會帶當地的鹽回來。當然必須坦誠，我基本對鹽的口味是嘗不出來的，尤其是做熱菜用的鹽，味道入了菜，形了無蹤跡，能嚐出來必定有一個不凡的舌頭。粗粒的海鹽溶的速度稍微慢，因為粒兒大嘛，可以用在烹飪前的食材處理，比如要烤個雞烤條魚之類的，粗礪礪地擦在食材表面醃製。炒菜的話我傾向於用研磨瓶的鹽，因為多一道物理粉碎的過程會讓鹽味更“新鮮”…說多了都是心理感受，請別深究。有一罐檸檬皮碎和海鹽的混合鹽，我會在煎太陽蛋的時候用少許；用在氣泡水裡磨一點點也不錯，是長跑後很喜歡喝的自制飲料。還有一瓶喜馬拉雅玫瑰鹽，是粉紅色的顆粒，烤一塊牛排的時候喜歡用它，在快起鍋之前。以及法中國產的一種鹽，中文翻譯過來叫鹽之花，是紙罐裝的，烹飪熱菜或者拌色拉的時候就用指尖捏一小撮，撒下去。廚房裡同時在使用的鹽多於七種。為什麼有那麼多，有時候選擇它們是覺得產品包裝好看、產品名字動人、是個悠久的品牌。不得不說美中國產的雨傘下的小女孩兒“莫頓”鹽我有4種不同包裝的鹽，與此相比，國內超市常見到的“中鹽”我也買了，用來清潔馬克杯和玻璃杯上的茶漬。

烤鹽是用海灣裡面的地下沙濾滷水經過自然晾曬、精細加工成的食用鹽為原料， 800℃高溫烤制，去除了原料鹽裡的異味、不良物質做成的，自己平時用雪天鹽的烤鹽做麵點、蛋糕這些，這個食用鹽屬於鹼性，用來發酵正好合適。