燙麵不需要加澱粉，燙麵如何做的更好吃，首先給盆裡加麵粉，放點鹽，然後加熱水。攪拌成絮絮，然後揉麵，醒面。燙麵油饃，非常好吃，外酥裡嫩。當地一絕。

不需要加澱粉。燙麵我認為最好用剛燒開的水燙。充分攪拌均勻。最少要醒半個小時讓水和麵充分融合，這樣的燙麵非常鬆軟

這得看你做的是什麼，通常是不用新增澱粉的，麵粉倒入大盆裡用小盆把開水倒入麵粉中邊倒邊攪勻，有成團醒好備用。蒸餃面

首先要看看面用來做什麼，如果做蒸餃，韭菜盒子，蔥花餅之類，不需要加澱粉，如果做水晶餃之類，就需要加澱粉了。

如果是做餅類的話，燙麵是不需要澱粉的，只需要要用到麵粉。但如果是做水晶餃之類的就會用到小麥澱粉，來增加透明度。

燙麵不需要加澱粉，比如做春餅，一斤麵粉加260克開水攪勻，不燙手了和好面，不管是蒸的還是烙的，都先做好劑子，抹點油兩個和一個擀成薄餅，做好後可以揭開

燙麵不需要加澱粉～燙好，揉成團後可以醒20分鐘，然後再揉揉～切小劑子，然後再醒10分鐘左右，然後做想做的麵食～

燙麵直做什麼唄，

我做水晶餃，全部用紅薯澱粉，開水燙麵，和好的麵糰盆下面放一個溫水盆，這樣醒的面不硬，要不麵糰涼了以後會硬，已至擀麵皮的時候費力氣.

白麵燙麵烙餅或者蒸餃子的時候沒放過澱粉.

下圖是我自己做過的水晶餃子，韭菜雞蛋胡蘿蔔餡的

我認為不需要加澱粉，直接用90度左右的開水燙麵。具體方法如下：

1.將適量麵粉放在盆裡，往麵粉裡倒開水，邊倒邊用筷子攪和成絮狀，稍涼後揉成團，就將它們倒在面板上。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麵粉，直到麵糰軟硬適度不沾手為止。

2.將麵糰分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。

3.取一團揉好的麵糰，做成擀麵杖粗的圓條，用刀切成所需大小的劑子就行了。

燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團特色燙麵麵食集合圖(19張)，再用燙好的麵糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。