三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。肉三鮮是：蝦仁，豬肉，韭菜素三鮮是：韭菜，雞蛋，蝦皮還有一種三鮮是：豬肉，蝦仁，雞蛋擴充套件資料用料：麵粉800克，涼水適量，韭菜500克，鮮蝦300克，豬肉500克，姜2片/切碎，鹽1勺半/調料勺，雞精1勺半/調料勺，花椒麵1勺/調料勺，油5勺/喝湯勺，料酒1勺/喝湯勺，醬油2勺/喝湯勺，蠔油2勺/喝湯勺 步驟：1，800克左右面粉分次加入涼水和成雪花狀，揉成光滑的麵糰，醒半小時3，鮮蝦去皮切碎。4，鮮蝦碎放入肉餡中順時針攪拌均勻5，放入韭菜碎攪拌均勻6，拿出醒好的麵糰，切成大小均勻的小劑子7，撒少許麵粉擀成中間厚四邊薄的餃子皮。8，包成自己喜歡的餃子形狀9，水開後放入餃子用勺子輕輕推動餃子,再次煮沸時加入少許涼水，連續三次餃子就快好了

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。 ⑴淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。 ⑵肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。 ⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。